Kiremitte Mantar

mantar,kaşar peyniri,tereyağ,tuz ve karabiberden oluşan muhteşem karışım.

Üç Renkli Şahanem

Oktay Usta'nın kitabından...

 

İlk Aşurem

Kayınvaldemin desteği ve annemi gözlediğim kadarıyla yaptığım ilk aşure.Aşurede bol nohut ve fasulye severim.İlk denememe rağmen sanırım beğenildi.Aceleyle kaplara koyup komşulara ve okuldaki arkadaşlara götürdüm. Başka resim çekmeme fırsat olmadı.Bu devasa tencereyi de komşudan ödünç aldım. Her eve lazım..

Yufkalı Kebap

Sebzeli Enginar

KURU BİBER DOLMASI (Bahar Temizliği)

Şimdi ne alakası var diyeceksiniz,bahar temizliği-biber dolması....Ben bu mevsimde,geçen yazdan buzluğa attığım  ya da kurutulmuş olarak aldığım sebzeleri tüketmeye çalışırım.Yenilerine yer açılsın diye.Bu kurutulmuş biberleri de pazardan almıştım.Çokça tükettim kışın.Baktım bir bağ kalmış.Hadi bitsin dedim..Çok da severim.Çocukken böyle bir kültürle yetişmedim.Annemim köyüne yazları gittiğimizde,sebzeleri kavanozlara basıp konserve yaparlar,büyükçe kazanlarda kaynatırlardı.Yalnıza damlarda taze fasulye kuruttuklarını hatırlıyorum o kadar...Ama kurutulmuş sebzelerin tadı bi başka..Doğu kültürünün her yemeği meşhur olmamış boşuna,içli köftesi,lahmacunu,kısırı...Neyse şimdi  dolma içi tarifi verecek değilim,her kadının ufak tefek farklılıklarla gözü kapalı yaptığı bir yemek..Yalnızca süslediğim bu pazar günü (geçen hafta)  tabağını paylaşmak istedim,bir hafta rötarlı olarak.

TRAMİSU

MALZEMELER
2 paket kedi dili bisküvi
MUHALLEBİSİ
300 gr labne peyniri
2 buçuk su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
ŞERBETİ
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı kahve
(nescafe de olabilir,Türk kahvesi de)

PATATES PİZZASI

Malzemesi göz kararı diyelim.İki baş kuru soğanı,2-3 kaşık zeytinyağı,tuz, karabiber,pul biber ile kavurdum.Bir müddet sonra,üzerine ince kıyılmış taze biber ve sucukları ekledim.Bazıları sosis de katıyor ama ben sosisi sağlık açısından pek eve sokmam.İçinde en fazla katkı maddesi bulunduran 10 yiyecek arasına çünkü.Sonrasında,önceden küp küp doğradığım 3-4 orta boy patatesi hafif sulu bir şekilde ekledim.Patatesler kısık ateşte pişince,karışımı fırın kabına alıp,üzerine kaşar rendeleyip,180 derecelik fırına verdim.Kaşarlar eriyinceye dek fırında tuttum.Sıcak servis yaptım.

ŞİPSİ (ÇERKEZ TAVUĞU)

Bir çok çerkez tavuğu,tarifine göz gezdirdikten sonra,bu tarife nasıl bir başlık yazayım,bilemedim aslında...Nedenini sorarsanız,tüm tarifler birbirinden farklıydı.Bu ise,benim bir çerkez gelini olduktan sonra eşimin,ailesinden öğrendiğim bir tarif...Ve her hafta sonu marketten dönen eşimin,aldıkları arasında tavuk görmekten,gına getiren, bir tarif..Sanırım,eşimin annesinden alıştığı lezzeti yakalamaya başladım...

MALZEMELER

1 bütün tavuk

3-4 baş soğan

2-3 diş sarımsak

Tuz

karışık baharat

karabiber

2-3 yemek kaşığı salça

yarım su bardağı mısır unu

YAPILIŞI

Tavuğumuzu haşlıyoruz.Ayrı bir tencerede,yemeklik olarak doğradığımız soğanları,yağ ve salça ile kavuruyoruz.İyice kavrulduktan sonra,parçalara ayırdığımız,tavuğumuzu ekliyoruz.Az bir miktar da beraber kavuruyoruz.Bir miktar su ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Ayrı bir kaseye yemeğimizin suyundan bir miktar alıp (kaynamadan) mısır unu,dövülmüş sarımsak,karışık baharat,tuz,ekleyip,iyice karıştırıyoruz.Mısır ununu yemeğimizin suyunu koyultacak miktarda isteğimize göre ayarlayabiliriz.Bu karışımı yemeğimiz kaynamadan ekleyelim.Yemeğimizin suyu koyulana kadar pişirelim.Yemeğimizin tadını biraz daha keskinleştirmek için,karışık baharatımıza ilave olarak,biraz daha karabiber ve pul biber ekleyebiliriz.Sıcak servis tercihimizdir.

İŞTE ,benim çerkez tavuğu tarifim ...Diğer tarifleri de an kısa zamanda deneyeceğim.

PROFİTEROL

MALZEMELER
HAMURU
3 yumurta
100 gr. tereyağ (margarin)
1 su bardağı un
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
bir fiske tuz

MUHALLEBİSİ
30 gr. tereyağ(margarin)
1 buçuk su bardağı süt
2 buçuk çorba kaşığı un
1 çay bardağı şeker
isteğe göre vanilya

ÜZERİ İÇİN
1 paket çikolata sos

YAPILIŞI
 Margarini ufak bir tencerede suyumuzu ekleyerek eritelim.Kaynadıktan sonra,üzerine un, şeker ve tuzu ekleyerek karıştırıp pişirelim.Pişen hamurumuzu 15 dk.dinlendiriyoruz.Yumurtalarımızı birer birer kırıp hamurumuza sırayla yedirerek ekleyelim.Fırın tepsisine,yağlı kağıdımızı serip,yemek kaşığyla hamurlarımızı minik bezeler halinde sıralayalım.180 derece fırınımızda pişirelim.
Ayrı bir tencerede muhallebimizi,karıştıra karıştıra pişirelim. Bezelerimiz ve muhallebimiz soğuduktan sonra,bezeleri bıçakla açarak,birer kaşık muhallebimizle dolduralım.Üzerine çikolata sosunu hazırlayıp,istediğimiz malzemeyle süsleyelim.(ceviz,fındık,antep fıstığı,hindistan cevizi olabilir) Dört kişilik bir aile için ideal bir ölçüdür.İsteye göre,çikolata sos yerine eritilmiş çikolata da kullanılabilir.Ama biraz ağır oluyor.AFİYET OLSUN..

TEREYAĞLI BİTTER ÇİKOLATALI KEK(Cahide Jibek'ten)

MALZEMELER

3 yumurta

1 su bardağı şeker

80 gr. bitter çikolata

100 gr. tereyağı

1 çay bardağı süt

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

yarım portakal rendesi

YAPILIŞI
Çikolatayı benmari usulü bir kapta eritiyoruz.Eridikten sonra,tereyağımızı ekleyip.erimeye bırakıyoruz.Bu işlemi keki yapacağımız kapta yaparsak,karışımı kaptan kaba aktarmamış oluruz.Ayrı bir tarafta yumurtaları sarılarından ayırıyoruz.Yumurta beyazlarına bir fiske tuz atıp,mikserle çırpıyoruz.Eriyen tereyağ-çikolata karışımına,şeker,süt ve yumurtaları ekleyerek,hafifçe yediriyoruz.Ardından unumuzu eleyerek,kabartma tozu ve portakal rendesini ekliyoruz.Soğuk fırına 200 dereceye ayarlayıp,kekimiz kabarınca 180 dereceye getirip,pişmesini bekleyelim...Hayatımda yaptığım ve yediğim en güzel kek tarifi diyebilirim...